Pollo con miel y avellanas (30 minutos + 30 en el horno)

El año pasado, en una visita de trabajo a Londres, mi prima me llevó a conocer el restaurante NoPi, del chef israelí Ottolenghi. Fue toda una revelación para mi paladar latino-europeo: en múltiples platitos pequeños que traían uno tras otro, combinaciones de sabores que nunca había probado, sorpresas mediterráneas deliciosas. El libro de recetas Ottolenghi promete ser toda una joya que ahora empiezo a explorar, con este pollo al horno. Avellanas, miel, agua de rosas, ¡el sabor es impresionante! Nada más que en mi adaptación, no dejé marinando el pollo toda la noche, como lo indica el libro (así que si tienen el tiempo, supongo que valdrá la pena), y me facilité un poco las cosas en ciertos puntos, para no tardarme eternidades. 

Pollo con miel y avellanas (30 minutos + 30 en el horno)

Porciones: 4

Ingredientes

- 600 gramos de pechuga de pollo sin piel, partidas en piezas grandes

- 1 cebolla cortada en gajos 

- 3 dientes de ajo picados finamente

- El jugo de 2 limones

- 1/2 taza de agua (o de consomé)

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto

- 100 gramos de avellanas picadas a la mitad

- 2 cucharadas de agua de rosas

- 70 gramos de miel de abeja

Preparación

1. En un bowl, echa la cebolla en gajos, ajos picados, jugo de limón, agua, canela, jengibre, sal y pimienta. Agrega las piezas de pollo e incorpora todo bien con una cuchara.

2. Coloca esta mezcla en una charola para horno. Mete al horno a 200ºC, cubriendo con papel de aluminio, durante 20 minutos.

3. Mientras tanto, en el mismo bowl que acabas de vaciar, echa las avellanas, miel y agua de rosas. Mezcla bien.

4. Saca la charola del horno, embarra las piezas de pollo con la mezcla de avellanas a cucharadas y mete al horno sin tapar durante 10 ó 15 minutos más, dependiendo cómo veas que vaya de cocido el pollo. ¡Listo!