viernes, 1 de abril de 2011

Tagliatelle cremoso con espinaca (30 minutos)

















No hay pierde. Las recetas del programa de tv de Rachael Ray siempre quedan bien, y mi versión de su pasta con espinacas que hice anoche me encantó. Ligera y llena de sabor por el vino blanco. Si no has visto el show de Rachael, te recomiendo que le eches un ojo en el canal Food TV uno de estos días. En general no es gran cosa, invita a actores no muy interesantes y habla de temas superficiales. ¿Entonces por qué te lo recomiendo? Pues porque durante la última media hora del programa, Rachael se mete a la cocina a preparar alguna de las recetas de sus padres italianos, y siempre es algo fácil y delicioso. Todo lo que he intentado copiar, ha salido bien.
Tagliatelle cremoso con espinaca


Porciones: 4
Ingredientes


400 gramos de espinaca fresca
1 manojo de albahaca fresca 
400 gramos de pasta tagliatelle (Rachael usó pasta de sabor espinaca, color verde)
1 cucharada de aceite de olivo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de crema
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de vino blanco
1 taza de queso parmesano rallado


Preparación
1. Pon a hervir dos litros de agua con sal. Agrega la espinaca y la albahaca al agua, enteras, y deja sólo un minuto a que se ablanden un poco y se tornen más verdes. 



2. Cuélalas y dejar enfriar. Luego, pártelas en juliana fina.
3. En el misma agua de la espinaca, prepara la pasta hasta que quede al dente. Reserva media taza del agua y cuela la pasta.
4. Por otro lado, en un sartén a fuego medio alto, acitrona la cebolla picada y el ajo con el aceite de olivo. Agrega el vino y deja que evapore dos tercios del líquido, por unos 5 minutos. 
5. Agrega la crema, la nuez moscada, la media taza del agua de espinaca y sal al gusto. 
6. Mezcla a fuego bajo por unos minutos más. Al final, agrega la espinaca y la albahaca, mezcla e inmediatamente incorpora la pasta y el parmesano.











5 comentarios:

Anónimo dijo...

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Anónimo dijo...

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