Mejillones al estilo catalán (30 minutos)

 

Barcelona es una ciudad fascinante por sus contrastes. El arte excéntrico de Gaudí, la historia en los callejones del Barri Gotic, la vida que se percibe en cada esquina, el mar, la montaña y sobre todo, por su comida. Ahora que fuimos a visitar a nuestros amigos Adi y Michael a la bella Barcelona, nos recibieron como los mejores anfitriones dan la bienvenida: con un manjar preparado por ellos mismos. ¡Una delicia! Nos prepararon platillos al estilo catalán, con gambas frescas, ensalada de setas, espadas al perejil y estos mejillones a la marinera que Michael me enseñó a hacer en su cocina. Me dijo que cuando tienes la oportunidad de comprar los mejillones frescos en tu mercado local, no hace falta más que remojarlos 10 minutos en sal antes de empezar a cocinar, por lo que estuvieron listos de principio a fin en media hora. ¡Nunca olvidaremos esa cena, gracias amigos!

Aguachile de pulpo y pepino (25 minutos)

Acompañado de unas tostadas de maíz, aguacate y mayonesa, este aguachile es un lunch fresco, ligero y muy rico, preparado en muy poco tiempo. Con todo y lluvias, se antoja. Me lo enseñó a preparar el fin de semana mi amiga Jessica, y prometido, preparó dos platones en menos de 25 minutos.

Hojaldre de atún (25 minutos + 30 en el horno)

Me encanta la masa hojaldrada, pero no me había animado a usarla porque prepararla implica mucho tiempo. Cuando vi a la chef argentina Narda Lepes preparar un pastel hojaldrado relleno de atún en su programa Celebraciones, se me antojó muchísimo. Y cuando al prepararlo aconsejó "no te enrosheees, comprá la masa hojaldre sha lista en la pahtelería", decidí hacerle caso. Compré la masa fresca y me concentré en hacer un muy buen relleno. ¿No se te antoja de atún? Podrías rellenarlo con una ensalada de pollo, o con un buen picadillo mexicano. Creo que este se convertirá en un nuevo favorito en casa. Además, se prepara muy rápido y ¡miren qué lindo se ve!

Pasta con atún y verduras (25 minutos)

¿Qué haces de comer en un domingo en el que no quieres salir ni al mercado de la esquina por un par de cosas? Pedir pizza no es opción (si ya comiste eso ayer). Así que me puse a ver qué tenía en la cocina y me encontré con dos latas de atún, pasta, jitomates, media cebolla y ajo. Eso fue todo. ¡Taraaaannnnn! Hasta con eso se puede lograr algo rico cuando quieres. 

Spaghetti paelloso con camarones (30 minutos)

¡Qué cosa tan deliciosa! Esta pasta con camarones está inspirada en una paella simple, por la base de la salsa, pero es más ligera y perfecta para el lunch. 

Ceviche de camarón y mango (20 minutos)

Abril es el mes más bonito en la ciudad de México. No sólo porque sus jacarandas se llenan de flores moradas, ni porque el viento ayuda a que los cielos sean más azules, o porque los atardeceres son anaranjados como los de Vanilla Sky. Además de todo eso, ¡hay vacaciones! En estos días en que no he ido a la oficina me he puesto a cocinar y a disfrutar que casi no hay tráfico. Una rareza que hay que aprovechar en esta ciudad, pues llegar al centro histórico en 10 minutos en auto para ir a ver exposiciones a Bellas Artes, solamente ocurre esta semana del año. Nada más rico que un ceviche fresco, con pepino y mango, para sentirme relajada y consentida. ¡Disfruten!

Sartén de arroz con camarones a la española (45 minutos)

¡De-li-cioso! La receta de este platillo me la dio mi amiga María, que a su vez la aprendió de su cuñada española. Me describió el arroz asopado y lleno de sabor con tanto antojo que tuve que hacerlo en cuanto me dio tiempo, anoche. Se trata de algo así como una versión simplificada de una paella. Me imagino perfectamente que también podrías agregarle unas aceitunas negras, espárragos, o unos trozos de chistorra... lo que tengas a la mano. Es bastante versátil. Pero así quedó muy rico (ya lleva varias verduras licuadas) y mi versión la hice con arroz integral, así que es sumamente sano e ideal para la cena. ¡Nos encantó! 

Salmón con lima y miel al horno (15 minutos + 20 en el horno)

Cuando parto una lima, me acuerdo de Dublín, donde se come mucho pescado y lo sirven con rodajas de este limón amarillo, que originalmente es asiático. Este salmón jugoso y dulce me lo enseñó a hacer mi hermano Rodrigo, en una de mis visitas a la capital irlandesa. Es rápido y delicioso. ¡Qué nostalgia! 

Gratín de atún (30 minutos)

Esta receta podría formar parte del Cooking for Dummies. Es el pastel de atún de mi tía Yolanda (excelente cocinera), que hago todo el tiempo por rápido y rico. No requiere de mayor habilidad, por lo que puedes, como hice hoy, cocinar en lo que: oyes música (French Caribbean de Putumayo), chateas con tu mamá en el celular y haces sentadillas en la cocina. Multitasking a todo lo que da.

Filete de pescado oriental (20 minutos)

Este pescado oriental que me enseñó a hacer Fer es facilísimo de hacer. Él lo aprendió a preparar durante su año de servicio social de medicina, en el que necesitaba preparar cosas rápidas y sanas. Es una verdadera delicia, y la salsa únicamente contiene cuatro ingredientes, pero el sabor que crean juntos es impresionante. ¡Yum! Acompáñalo con arroz al vapor, la receta también está aquí.