Tacos de tofu ahumado a la veracruzana (30 minutos)

La felicidad de inventar una buena receta. Para mí es comparable con lo que siento al abrir una revista y ver una publicación con mi nombre a la que le invertí horas de trabajo. Es emocionante, y es de los momentos que le dan una chispa adicional a mi vida. Hoy eso me pasó con estos tacos. En primera, porque están BUE-ní-si-mos. Pero también porque me emociona confirmar que se puede comer muy rico sin carne y porque el guiso ¡sabe a México! Es comparable a un bacalao a la veracruzana, pero sin sabor a pescado y sin ser tan salado. Básicamente me inspiré en dos recetas de bacalao a la veracruzana que encontré en blogs mexicanos, y usé tofu ahumado gracias a la buena recomendación de mis amigos Uta y Abel. Estoy segura que no solamente le va a gustar a los vegetarianos, realmente es para cualquiera que busque una versión más ligera del platillo tradicional veracruzano y ¡súper fácil de preparar! 

Tiritas de res, zanahoria y calabaza en salsa de chile pasilla, chipotle y almendra (30 minutos)

Esta salsa es adictiva. Los sabores de la almendra y de los chiles son increíbles juntos. ¡Y la cocina huele delicioso! Uno de esos inventos que te hace sentir orgulloso cuando lo pruebas. No quiero buscar un nombre más corto para esta receta. Cada ingrediente me parece igual de importante que el otro, y también me parece que así ¡se antoja más! Ahhh, pero entonces ustedes se preguntarán, ¿de dónde sacó esta mujer esos chiles viviendo en Munich? Que les sirva de inspiración, si incluso acá cocino con ellos, tú también podrías, ¿no? 

Filetes de cerdo caramelizados (20 minutos)

En Alemania se come mucho cerdo, y después de estar acostumbrada a preparar tantas cosas con pollo y pescado en México, estoy empezando a buscar recetas rápidas y ricas que se puedan hacer del señor oink-oink. Esta receta es una copia descarada de la que encontré en el blog Budget Bytes. No le cambié nada y tampoco modifiqué los ingredientes. Después de todo, soy nueva preparando cerdo, así que quería empezar con algo fácil y sin modificaciones. Que estos filetitos de cerdo caramelizados en azúcar morena hayan quedado es-pec-ta-cu-la-res en 20 minutos ¡sí, 20! me emocionó tanto, que tengo que compartir la receta. Acompáñalos con arroz y una ensalada verde.

Pimientos rellenos - Gefüllte Paprika (45 minutos)

Nos acabamos de mudar a Munich hace unas semanas (¡sí, gran cambio de vida!) por lo que me propuse aprender a hacer más recetas alemanas. Estos pimientos rellenos me los enseñó a preparar mi amiga Sandra en su casa la semana pasada, se trata de un platillo típico que además es bastante sano y ligero. Hacerlos fue bastante fácil y rápido, aunque debo decir que esta vez, mi querida Sandra hizo la mayor parte del trabajo en lo que yo tomaba fotos, picaba y aprendía. Acompáñalos de arroz blanco.

Curry de pollo en leche de coco y verduras (20 minutos + 30 de cocción)

Es impresionante la cantidad de sabores que puede despertar un poco de polvo de curry con leche de coco en un platillo. Una comida casera y sana para preparar entre semana puede convertirse fácilmente en algo especial y hasta exótico con estos ingredientes. Esta receta me la pasó mi mamá, durante una de esas comidas en las que hablamos de otras comidas, ¡mis pláticas favoritas! Es mucho más fácil de lo que parece cuando lo pruebas, y el sabor a coco, curry y cilantro lo convierte en uno de mis nuevos platillos favoritos para preparar a prisa. 

Sin tanta prisa: la sopa de cebolla de Julia Child (90 minutos)

Hay recetas que ameritan el tiempo extra en la cocina, y la sopa de cebolla es una de ellas porque cuando está lista, disfrutas cada bocado. Que la cebolla quede caramelizada y tierna, y que el caldo llegue a tener carácter, toma tiempo, no hay un shortcut para lograrlo. La sopa del libro Mastering the art of French Cooking, de la chef Julia Child, queda deliciosa, y aunque ella considera que debes tomar dos horas para hacerla, yo lo logré en una y media. Aquí su receta, te prometo que valdrá la pena el esfuerzo. Bon appétit!

Mejillones al estilo catalán (30 minutos)

 

Barcelona es una ciudad fascinante por sus contrastes. El arte excéntrico de Gaudí, la historia en los callejones del Barri Gotic, la vida que se percibe en cada esquina, el mar, la montaña y sobre todo, por su comida. Ahora que fuimos a visitar a nuestros amigos Adi y Michael a la bella Barcelona, nos recibieron como los mejores anfitriones dan la bienvenida: con un manjar preparado por ellos mismos. ¡Una delicia! Nos prepararon platillos al estilo catalán, con gambas frescas, ensalada de setas, espadas al perejil y estos mejillones a la marinera que Michael me enseñó a hacer en su cocina. Me dijo que cuando tienes la oportunidad de comprar los mejillones frescos en tu mercado local, no hace falta más que remojarlos 10 minutos en sal antes de empezar a cocinar, por lo que estuvieron listos de principio a fin en media hora. ¡Nunca olvidaremos esa cena, gracias amigos!

Aguachile de pulpo y pepino (25 minutos)

Acompañado de unas tostadas de maíz, aguacate y mayonesa, este aguachile es un lunch fresco, ligero y muy rico, preparado en muy poco tiempo. Con todo y lluvias, se antoja. Me lo enseñó a preparar el fin de semana mi amiga Jessica, y prometido, preparó dos platones en menos de 25 minutos.

Enfrijoladas de pollo (30 minutos)

Este gran "comfort food" mexicano se puede preparar muy rápido si tienes frijoles ya hechos. Las enfrijoladas son de mis platillos mexicanos preferidos, porque no son picantes pero están llenas de sabor. Esta es mi versión, en la que la salsa se prepara con queso crema en lugar de crema agria. ¡Feliz fin de semana patrio!

Pasta oriental con vegetales asados (30 minutos)

El encanto de esta pasta está en asar muy bien los vegetales, y a fuego alto, para que queden algo negritos y tengan ese sabor irresistible a parrillada de domingo. 

Lasagna con espinaca y queso gouda (30 minutos + 30 en el horno)

 

La espinaca le da un toque muy rico a esta lasagna de carne. El secreto está en que justo debajo del queso le pongas una buena capa de hojas de espinaca fresca, enteras. Se van a gratinar, quedarán doraditas y hasta algo crujientes, ¡yummm!

Hojaldre de atún (25 minutos + 30 en el horno)

Me encanta la masa hojaldrada, pero no me había animado a usarla porque prepararla implica mucho tiempo. Cuando vi a la chef argentina Narda Lepes preparar un pastel hojaldrado relleno de atún en su programa Celebraciones, se me antojó muchísimo. Y cuando al prepararlo aconsejó "no te enrosheees, comprá la masa hojaldre sha lista en la pahtelería", decidí hacerle caso. Compré la masa fresca y me concentré en hacer un muy buen relleno. ¿No se te antoja de atún? Podrías rellenarlo con una ensalada de pollo, o con un buen picadillo mexicano. Creo que este se convertirá en un nuevo favorito en casa. Además, se prepara muy rápido y ¡miren qué lindo se ve!

Pollo al horno con romero y zanahorias baby (15 minutos + 30 en el horno)

Quizás ya se habrán dado cuenta de cuánto me gusta usar el horno para cocinar. Me encanta la textura que toman las cosas, como este pollo marinado con verduras rostizadas, porque todo queda crujiente y quemadito por fuera, pero muy jugoso por dentro. La maravilla es que su salsa para marinar es muy rápida de preparar y riquísima. ¿Qué mejor que invitar a tus amigos a comer, que casi relaman el plato, y saber que tardaste sólo 15 minutos activos en preparar todo?  Esta receta está participando en un concurso de Tiendeo, ¡conócelos! http://www.tiendeo.mx/Mexico-DF

Lomo en Coca Cola (30 minutos)

Tiene algo de divertido eso de preparar platillos con ingredientes que normalmente ubicamos en otras cosas. Recientemente, por ejemplo, encontré una receta de panqué marmoleado de aguacate que muero por preparar, sólo por el hecho de nunca haber asociado el aguacate en un pastel con chocolate. Los medallones en Coca Cola son un clásico que aprendí a hacer gracias a la buenísima y facilísima receta de mi suegra, que se prepara con filete de cerdo en lugar de lomo (realmente es mucho más suave, como ella me dijo). Me encanta la idea de que un refresco se puede transformar en una salsa dulce y ligera cuando se cocina con sólo agregar pimienta. Además, me encanta todo lo que se acompaña con papas, así que double winner. 

Pollo con miel y avellanas (30 minutos + 30 en el horno)

El año pasado, en una visita de trabajo a Londres, mi prima me llevó a conocer el restaurante NoPi, del chef israelí Ottolenghi. Fue toda una revelación para mi paladar latino-europeo: en múltiples platitos pequeños que traían uno tras otro, combinaciones de sabores que nunca había probado, sorpresas mediterráneas deliciosas. El libro de recetas Ottolenghi promete ser toda una joya que ahora empiezo a explorar, con este pollo al horno. Avellanas, miel, agua de rosas, ¡el sabor es impresionante! Nada más que en mi adaptación, no dejé marinando el pollo toda la noche, como lo indica el libro (así que si tienen el tiempo, supongo que valdrá la pena), y me facilité un poco las cosas en ciertos puntos, para no tardarme eternidades. 

Pollo en salsa de almendras y especias (30 minutos)

El restaurante Odün, de comida vietnamita, india y  tailandesa (en la Condesa),  tiene en su menú un platillo muy parecido a este, que se prepara con especias asiáticas en una crema ligera de almendras. Ayer intenté buscar ideas parecidas y este fue mi resultado. Ya sé desde ahorita que quedará como una receta recurrente en mi repertorio, ¡me encantó! Lo acompañé con couscous, pero seguro va bien con un arroz al vapor, frito, o verduras. No te dejes asustar por ver una lista amplia de ingredientes: la mayoría de estas especias seguro ya las tienes en la cocina, y sino, ¡pues urge que le des una visita al puesto de especias de tu mercado! Todo tiene más encanto con un toque de ellas.

Spaghetti paelloso con camarones (30 minutos)

¡Qué cosa tan deliciosa! Esta pasta con camarones está inspirada en una paella simple, por la base de la salsa, pero es más ligera y perfecta para el lunch. 

Crema de Popeye (o sopa de espinacas) (20 minutos)

Esta sopa es deliciosa para cenar una noche en la época de lluvias, después de haber trabajado todo el día y tener los pies y ojos cansados (como llegué anoche). Sírvete un tazón hondo, agrega trozitos de queso gouda, sube los pies, pon un capítulo de Mad Men (¡la temporada 5 me trae loca!) y déjate consentir con esta bomba de hierro y vitaminas.

Pollo al horno con chile guajillo (20 minutos + 30 en el horno)

 

Buenísimo y facilísimo de preparar. Con pura pechuga para que nadie (Fer) se queje. ¡Qué rico quedó este pollito! La receta original (con chile pasilla) es de mi amiga María Torres. Merci chérie!

Sin tanta prisa: Mole Pipián Verde (60 minutos)

¡Yummmmm! Este es un platillo que necesita un poco más tiempo de preparación que la mayoría de las cosas que les comparto, pero vale cada minuto extra en la cocina. El pipián verde (mole a base de pepita de calabaza, servido con pollo o puerco) es una de las delicias tradicionales más exquisitas de México, y se dice que era uno de los platillos que le preparaban a Moctezuma. Yo aprendí a hacerlo en un curso de cocina mexicana en Puebla, y se ha convertido en uno de los favoritos de mi recetario, ¡es una verdadera delicia! No cabe duda que es parte de los platillos por los que México recibió el patrimonio impalpable de la humanidad para su comida.