Galletas de chocolate amargo y aguacate (10min + 15 en el horno)

Estás a 25 minutos de probarlas. Leíste bien, ¡tienen aguacate! Pero no creas que saben raro, cuando horneas la mezcla, el aguacate sustituye a la mantequilla y el harina para crear galletas cremosamente chocolatosas. ¡Buenísimas y sanísimas!

Plátano asado en miel y canela (5 minutos)

¿Tienes antojo de algo dulce y 5 minutos para prepararlo? Este plátano frito con miel y canela está listo en ¡5 minutos! Está delicioso, te aseguro que calmarás tus ganas de un postre. Agrégale una bola de helado de vainilla y hasta quedarás bien con los invitados. Encontré la receta en Pinterest y me lo hice tres tardes seguidas. ¡De nada!

Para regalar: dulces mexicanos de canela (30 minutos)

Cuando llega le época decembrina, a los foodies nos da por cocinar (¡y comer!) recetas con especias navideñas. Nada remite más a la Navidad que los aromas a canela, clavo, cardamomo o jengibre. Esta receta, que me enseñó mi mejor amiga Sandra hace muchos años, es ideal para regalar y consentirte. En media hora haces suficientes bolitas de dulce como para regalar y quedarte unas en casa, además de que se preservan bien hasta por ocho días. El clavo que adorna el centro les deja un sabor y perfume irresistible. ¿Existe regalo más bonito que uno preparado por uno mismo? No lo creo.

Muffins de avena, plátano, linaza y nuez (30 minutos)

Últimamente he estado leyendo sobre Clean Eating (comer limpio), que en parte involucra desistir de las harinas y azúcares refinadas en los alimentos. Esto resulta más sano por varias razones, desde no tener bajones de energía durante el día, hasta para evitar un intestino y abdomen hinchados después de comer. Para mí es algo totalmente nuevo, así que cuando hoy en la mañana probé mi primera receta de muffins "clean", es decir, sin harina de trigo ni azúcar, mis esperanzas no eran demasiado altas. Nunca, jamás, había preparado un pan dulce sin estos dos ingredientes. Y debo decir que el resultado me encantó. Son suaves, ligeros, pero con mucho sabor y lo mejor, llenadores. ¿Los sustitutos? Las hojuelas de avena cruda, que se convierten en harina de avena con sólo 15 segundos en la licuadora volviéndose el gran sustituto para la harina de trigo en esta receta. Además, estos muffins no tienen azúcar, sino un poco de miel, pero no creas que se vuelven pegajosos y sin sabor: son per-fec-tos. 

Helado de frambuesa, plátano y yoghurt (10 minutos + 60 en congelación)

En época de calor ¿hay algo que se nos antoje más a los postreros que un helado? Yo traigo mareado a todo mundo para que me acompañe por uno de chocolate al Neve Gelato, uno de pistache al Fiesole, uno de piñón al Santa Clara... Este de frambuesas con plátano es una delicia que puedes hacer en tu casa, sin máquina de helados, sin azúcar y en un pestañeo. Sólo necesitas 3 ingredientes y una licuadora. ¿Listo para decir YummmmMMMmmmmMMM?

Streusel de nectarinas (40 minutos + 50 en el horno)

Estoy absoluta y rotundamente enamorada de este pastel. Una amiga de mi mamá me trajo de Alemania como regalo de bodas la última versión del clásico libro de Dr. Oetker, "Backen macht freude" (La repostería crea felicidad). ¡Ahora es de mis lecturas preferidas antes de dormir! No había tenido tiempo de preparar las recetas, pero el domingo empecé con esta, que originalmente es un streusel de ciruelas, pero en México ahora no es temporada, así que intenté con nectarinas. El primer bocado fue como un túnel en el tiempo, que me transportó a los pasteles de mi infancia. La capa de "streusel" (es decir, las bolitas de masa dulce que lleva encima el pastel) es mucho más fácil de preparar de lo que pensaba.

Panqué de ciruela con canela (20min + 45 en el horno)

Cuando un postre sabe a Navidad, no importa que estemos en septiembre. ¡Este panqué con ciruelas frescas es una delicia! Además, en México esta es la mejor época para encontrar ciruelas, así que ese fue mi pretexto para por fin preparar esta receta de la original y famosa Plum Torte publicada por el New York Times en los años ochenta y preparada desde entonces por todas partes. ¡Enjoy! 

Marmorkuchen (panquecitos marmoleados) (30 minutos + 60 en el horno)

Este es uno de los primeros panqués que aprendí a hacer cuando era niña. Me encantaba mezclar la masa de vainilla con la de chocolate y hacer figuras divertidas. ¡Todavía lo disfruto! Puedes calentar los panquecitos unos 10 segundos en el microondas antes de servir y acompañar con helado, para derretir un poco el chocolate del centro.

Arroz con leche, me quiero casar

El arroz con leche más rico es el que prepara mi tía Gelita. ¡Me puedo comer todo el bote si no me detienen! Aunque no me queda igual al suyo, hago mis intentos y la verdad no me quedan nada mal, a Fer le encanta. ¡Este arroz es una delicia! A mi me gusta comerlo frío, y como ya sabe a canela, no hace falta echarle más encima. Solito, sabe delicioso.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies (15 minutos + 15 en el horno)

¿Lo más irresistible de hacer estas galletas? ¡Que sólo necesitas 5 ingredientes! Además la combinación de dulce y salado las hace adictivas. Hice una charola y en menos de medio día ya me había comido la mitad. Y con un vaso de leche... ¿Se te antojan?

Be My Valentine. Mini panna cottas de vainilla (5 minutos + 4 horas en refrigeración)

A base de crema chantilly y vainilla, estas panna cottas son ideales si quieres consentir a tus amigas, aún si no tienes mucho tiempo para preparar. Te toman 5 minutos, así que aunque necesiten 4 horas de refrigeración, puedes prepararlas una noche antes de tu reunión en porciones individuales y olvidarte de que eres la encargada de llevar el postre. Acompaña con fresas frescas o mermelada.

Pastel de tres leches exquisito (40 minutos + 30 en el horno)

En México, como en otros países latinoamericanos, este es el pastel obligado de las fiestas. Pero pocos son realmente exquisitos, como el de esta receta. Bañado con tres diferentes leches (evaporada, condensada y crema) lo importante es que el pan sea muy esponjoso, para que, aún ahogándolo con ellas, no pierda consistencia ni sabor. Así suele suceder tantas veces, en que alguien dice "de postre hay pastel tres leches" y se te hace agua a la boca. Pero al probarlo...algo le falta. ¡A este no le falta nada! Es una maravilla. Es, como dijo mi amiga Lanny cuando lo probó hoy en la mañana, exquisito. Lo irónico: aprendí esta receta de un bloguero francés que reside en Londres (Lostinlondon.fr). Vivan los cocineros que compartimos delicias por internet, viva la globalización, ¡viva!

Pastel de chocolate amargo y almendras (30 minutos + 45 en el horno)

Este pastelito no lleva harina ni leche, por lo que es muy ligero. Es perfecto con un vaso de leche.

Magdalenas de plátano dominico y chocolate amargo (15 minutos + 15 en el horno)

Durante años pensé que ya tenía la mejor receta de pan de plátano del mundo, por lo que no tenía sentido probar otra. Cuando ya encontraste la perfección, ¿para qué? Pues, error. En mi insomnio de anoche, oyendo el nuevo de Florence+The Machine (muy recomendable), vi estos muffins en uno de mis sitios favoritos, Big Girls Small Kitchen, y como tenía justo dos plátanos maduros (los que lleva la receta... el destino) me animé. ¡Resultaron fabulosos! Ligeros, llenos de sabor y con costra crujiente. Además: se hacen rapidísimo. 

Crujiente de manzana (Apple Crumble) (25 minutos + 30 en el horno)

Con diciembre en puerta llegan a todos lados mis postres favoritos del año, los de Navidad. Y este, inspirado en uno que encontré en el blog The Girl Who Ate Everything, tiene todo lo bueno de los postres de fin de año: canela, manzana, pasas, avena... Qué rico, ¿no creen? 

Pannacotta de miel con moras (20 minutos + 6 horas en refrigeración)

La pannacotta es un postre cremoso y ligero que me encanta, me encanta, me encanta. Es como una prima refinada de la gelatina de yoghurt. Se prepara en un momentito, ¡lo difícil es esperar esas seis horas en lo que está lista! Puedes hacer porciones individuales.

Pastel de Nutella (20 minutos + 45 en el horno)

¡Ooooh sí! Una receta más hecha con Nutella. Esta vez un pastelito italiano que está delicioso, con mucha nuez para restar lo dulce. Receta de la escuela de cocina La Tavola Marche, en Gubbio, Itaaalia ¡Disfruta!

Idea: Party Bowl (5 minutos)

Este trail mix que hace mi novio te saca de apuros para cualquier reunión. Está listo rapidísimo, y a todo mundo le encanta por su combinación de sabores salados y dulces.

Panqué de plátano (20 minutos + 60 en el horno)

Una de las recetas a las que siempre vuelvo, del excelente libro de postres Delicias, de Teresa y Cecilia Sada. Mi variante lleva plátanos dominicos (los chiquitos), que le aportan un mayor sabor. Pero con los plátanos regulares, como viene en la receta original, también queda bien.

Galletas de avena de mi abuela (45 minutos)

La receta más preciada y antigua en mi repertorio, es de las galletas de avena de mi abuela Gerda, que aprendí a hacer con ella una de las veces que vino a visitarnos desde Gummersbach hasta las tierras hermosas de Caracas, cuando yo tenía unos nueve años. En cada viaje llegó con refractarios llenos de galletas en la maleta, nos encantaban. Desde entonces he inventado algunas variantes. Estas tienen azúcar mascabada y pasas, otro día subiré otras. ¿Se acuerdan de la película Ratatouille, cuando el crítico de restaurantes prueba el platillo del ratón chefcito y el sabor lo remonta a su infancia? Para mí estas galletas tienen ese efecto. Olerlas en el horno me regresa a mis años en Venezuela, haciendo galletas alemanas en la cocina con mi abuela.