Tacos de tofu ahumado a la veracruzana (30 minutos)

La felicidad de inventar una buena receta. Para mí es comparable con lo que siento al abrir una revista y ver una publicación con mi nombre a la que le invertí horas de trabajo. Es emocionante, y es de los momentos que le dan una chispa adicional a mi vida. Hoy eso me pasó con estos tacos. En primera, porque están BUE-ní-si-mos. Pero también porque me emociona confirmar que se puede comer muy rico sin carne y porque el guiso ¡sabe a México! Es comparable a un bacalao a la veracruzana, pero sin sabor a pescado y sin ser tan salado. Básicamente me inspiré en dos recetas de bacalao a la veracruzana que encontré en blogs mexicanos, y usé tofu ahumado gracias a la buena recomendación de mis amigos Uta y Abel. Estoy segura que no solamente le va a gustar a los vegetarianos, realmente es para cualquiera que busque una versión más ligera del platillo tradicional veracruzano y ¡súper fácil de preparar! 

Sopa de calabaza y leche de coco (35 minutos)

En Alemania la sopa de calabaza es un platillo obligado en la temporada de otoño. La gente la espera con muchas ganas por su constitencia cremosa y sabor intenso. Me encanta que su color anaranjado combine con la paleta de colores de las hojas de los árboles, sobre todo si los puedes ver uno frente al otro por la ventana. Bueno, suficiente cursilería: esta sopa sabe a calabaza, sí, pero también a leche de coco, pimienta de cayena, canela y clavo. Un poco dulce, un poco salada y especiada... ¡un par de los que probaron mi sopa hasta relamieron el plato, como gatitos! Prepárenla y cuéntenme cómo les quedó.

Sopa de avena (30 minutos)

Esta es una de mis sopas favoritas, porque me sabe a mi casa. Es rápida y súper nutritiva, porque tiene avena, jitomate y zanahoria. ¡Además es riquísima! Gracias a los ingredientes fáciles de encontrar, en Alemania sabe igualito que cuando la hago en México. También es una buena opción para mis amigos vegetarianos. ¡Perfecto! 

Sopa cremosa de pimiento con verduras y arroz integral (35 min)

Entre los libros de recetas de mi amiga Sandra me encontré con "Die Echte Jeden Tag Küche" (La verdadera cocina para el diario), de editorial GU. Ayer, un domingo de lluvia, resultó ser el momento perfecto para preparar esta sopa. Lo que la hace riquísima es el caldo de pimiento ligero pero cremoso, gracias al chorrito de crema que lleva (¡deslactosada, que sino me muero!). En la cocina alemana se usa mucho el pimiento dulce en polvo. Como lleva arroz integral, esta sopa es llenadora y perfecta para una comida completa. Sobre todo si la acompañas, como yo, de un par de rebanadas de un buen pan negro. ¡Guten Appetit!

Galletas de chocolate amargo y aguacate (10min + 15 en el horno)

Estás a 25 minutos de probarlas. Leíste bien, ¡tienen aguacate! Pero no creas que saben raro, cuando horneas la mezcla, el aguacate sustituye a la mantequilla y el harina para crear galletas cremosamente chocolatosas. ¡Buenísimas y sanísimas!

Avena con plátano y canela (20 minutos)

Hace unas semanas tuve la fortuna de conocer la isla de Kona, Hawaii. En el primer desayuno pedí una avena de plátano y me enamoré del sabor del puré de la fruta mezclado entre la avena. Al regresar se me antojó intentar prepararla, supongo que sobre todo para recordar el olor a mar, las palmeras y el sentimiento de vacaciones. Quedó buenísima, y además es súper sana y llenadora. ¡Desayuno perfecto!

Plátano asado en miel y canela (5 minutos)

¿Tienes antojo de algo dulce y 5 minutos para prepararlo? Este plátano frito con miel y canela está listo en ¡5 minutos! Está delicioso, te aseguro que calmarás tus ganas de un postre. Agrégale una bola de helado de vainilla y hasta quedarás bien con los invitados. Encontré la receta en Pinterest y me lo hice tres tardes seguidas. ¡De nada!

Ensalada de quesitos con ajonjolí, espinaca, nuez y manzana en salsa de soya (30 minutos)

Me aburren muchísimo las ensaladas que son 80% a base de lechugas y sólo el otro 20% ¡o menos! de cosas más ricas, como fruta, nueces o queso. Esta la inventé para una comida navideña y a todo mundo le gustó. Recibí comentarios como "y eso que no soy fan de las ensaladas", seguro de quien las asocia con esas aburridas del 80% antes mencionado. Además de espinaca, en cada bocado encontrarás trocitos de algo delicioso. Prepara las bolitas de quesito con tiempo (unos 20 minutos), porque son un poco tardadas, pero vale la pena y es divertido hacerlas, verás. Puedes refrigerarlas 1 día antes de comerlas.

Bruschettas de mozarella, jitomate y albahaca fresca (30 minutos)

Mi amiga Katina lleva el sazón italiano en la sangre. El otro día que nos preparó estas bruschetas (rebanaditas de pan tostado con jitomate, albahaca y queso) nos las devoramos. ¡Quedaron deliciosas! Y como las preparó en mi cocina, aprendí muy rápido a prepararlas. Ahora di, con acento italiano: bruscheeeeeetaaaaa (papadadipidipapaaaaa).

Pasta oriental con vegetales asados (30 minutos)

El encanto de esta pasta está en asar muy bien los vegetales, y a fuego alto, para que queden algo negritos y tengan ese sabor irresistible a parrillada de domingo. 

Sopa cremosa de hongos y pimienta verde (40 minutos)

No soup for you! Para mí es imposible preparar, pensar, o pedir una sopa sin acordarme del Soup Nazi de Seinfeld. ¿Se acuerdan? Ese puesto en Nueva York que vendía sopas tan irresistibles y adictivas que a clientes como Kramer y Elaine no les importaban los terribles maltratos del cocinero. Me pregunto a qué habrían sabido esas sopas, como para poder aguantar condiciones, gritos y malas caras, y además recibirlas feliz, con toda humildad y agradecimiento. Pues quizás a hongos, crema, especias... ¿no? 
La Sopa cremosa de hongos y pimienta verde que les presento hoy es especial por ser muy ligera, casi líquida, pero tiene ese toque reconfortante cremoso que muchos buscamos en una buena sopa caliente. La encontré en el sitio de Julia's Album, aunque mi versión es bastante simplificada y por eso ¡más rápida!

Salsa mexicana de chile manzano (20 minutos)

Es el colmo. Llevo 13 años viviendo en México, y esta es la primera salsa mexicana que preparo. ¿La razón? Muy simple, yo no como casi nada de picante. "Pero los demás no tenemos la culpa", me dicen algunos de ustedes. Así que le pedí a mi querido amigo Ramón Díaz Nava que me enseñara a preparar una de sus mejores salsas, y el resultado fue un éxito en la comida del pasado domingo. Eso sí, está picosa, picosa...cuidadito. Combinó muy bien con este pastel de pollo. ¡Exitazo!

Cachapas venezolanas

Yo pasé la mayor parte de mi infancia y adolescencia en la bella y cálida Caracas, Venezuela. Uno de los desayunos típicos del país son las cachapas, un tipo de panqueque hecho a base de maíz dulce que se rellena de queso blanco y se sirve con mantequilla. Lo más parecido que he probado en México son los tamales dulces llamados uchepos, en Morelia, ¡que me encantan! De vez en cuando me consiento preparando cachapas para el desayuno. En esos momentos, mi mente regresa a la vista de la terraza de nuestra casa hacia el Ávila, la montaña que rodea la hermosa ciudad. También regresa la sensación de calor, de aire puro. Para el último bocado, la nostalgia es hermosa, total. ¡Qué ganas de regresar!

Helado de frambuesa, plátano y yoghurt (10 minutos + 60 en congelación)

En época de calor ¿hay algo que se nos antoje más a los postreros que un helado? Yo traigo mareado a todo mundo para que me acompañe por uno de chocolate al Neve Gelato, uno de pistache al Fiesole, uno de piñón al Santa Clara... Este de frambuesas con plátano es una delicia que puedes hacer en tu casa, sin máquina de helados, sin azúcar y en un pestañeo. Sólo necesitas 3 ingredientes y una licuadora. ¿Listo para decir YummmmMMMmmmmMMM?

Risotto de espinaca y parmesano (40 minutos)

Yo creo que Navidad es el mejor pretexto para hacer ¡y comer! cosas un poco más calóricas. Se antoja más, la culpa es menor (¡es Navidad!) y el frío provoca que queramos platillos más calóricos. El chef venezolano Sumito Estevez tiene un programa en el Gourmet Channel en donde aprendí a hacer este risotto hace un par de años. Es buenísimo y muy fácil de hacer. Toma un poco de tiempo, pero mientras puedes poner musiquita navideña y pasarla bien. 

Crema de Popeye (o sopa de espinacas) (20 minutos)

Esta sopa es deliciosa para cenar una noche en la época de lluvias, después de haber trabajado todo el día y tener los pies y ojos cansados (como llegué anoche). Sírvete un tazón hondo, agrega trozitos de queso gouda, sube los pies, pon un capítulo de Mad Men (¡la temporada 5 me trae loca!) y déjate consentir con esta bomba de hierro y vitaminas.

Arroz con leche, me quiero casar

El arroz con leche más rico es el que prepara mi tía Gelita. ¡Me puedo comer todo el bote si no me detienen! Aunque no me queda igual al suyo, hago mis intentos y la verdad no me quedan nada mal, a Fer le encanta. ¡Este arroz es una delicia! A mi me gusta comerlo frío, y como ya sabe a canela, no hace falta echarle más encima. Solito, sabe delicioso.

Wok al ajonjolí de pasta integral con champiñones (30 minutos)

Honestamente, esta es una receta que salió así como cuentan que inventaron la Ensalada César: por los ingredientes que tenían al momento en el refrigerador. ¡A veces así resultan las mejores combinaciones! Los reto a que un día lo intenten (claro, a menos que sean de esos que sólo tienen cervezas y una lata de atún... hay que visitar el supermercado de vez en cuando). Este platillo estilo oriental hecho con aceite de ajonjolí, miel de maple y soya es una combinación de dulce y salado deliciosa y sana. Lo volveré a preparar pronto, todavía me lo estoy saboreando.

Fettucini con brócoli, maíz dulce y lima (20 minutos)

Todo lo que debe ser este blog, se resume en esta pasta: deliciosa, fácil y rapidísima de hacer. Puedes comerla fría o caliente, y hasta agragarle más verduras, o camarones. Pero yo la dejaría así. Para mi ya es perfecta.

Arroz verde gratinado (30 minutos + 20 en el horno)

La idea de este delicioso arroz verde gratinado me la dio mi amiga María Torres, (en esas pláticas de todo en Cosmopolitan). Ella lo hace con rajas, pero mi versión es una no-picante hecha con cilantro y perejil (sí, for pussies like me). ¡Que sea gratinado con crema y queso lo hace irresistible!