Sopa cremosa de pimiento con verduras y arroz integral (35 min)

Entre los libros de recetas de mi amiga Sandra me encontré con "Die Echte Jeden Tag Küche" (La verdadera cocina para el diario), de editorial GU. Ayer, un domingo de lluvia, resultó ser el momento perfecto para preparar esta sopa. Lo que la hace riquísima es el caldo de pimiento ligero pero cremoso, gracias al chorrito de crema que lleva (¡deslactosada, que sino me muero!). En la cocina alemana se usa mucho el pimiento dulce en polvo. Como lleva arroz integral, esta sopa es llenadora y perfecta para una comida completa. Sobre todo si la acompañas, como yo, de un par de rebanadas de un buen pan negro. ¡Guten Appetit!

Ensalada de quesitos con ajonjolí, espinaca, nuez y manzana en salsa de soya (30 minutos)

Me aburren muchísimo las ensaladas que son 80% a base de lechugas y sólo el otro 20% ¡o menos! de cosas más ricas, como fruta, nueces o queso. Esta la inventé para una comida navideña y a todo mundo le gustó. Recibí comentarios como "y eso que no soy fan de las ensaladas", seguro de quien las asocia con esas aburridas del 80% antes mencionado. Además de espinaca, en cada bocado encontrarás trocitos de algo delicioso. Prepara las bolitas de quesito con tiempo (unos 20 minutos), porque son un poco tardadas, pero vale la pena y es divertido hacerlas, verás. Puedes refrigerarlas 1 día antes de comerlas.

Sin tanta prisa: la sopa de cebolla de Julia Child (90 minutos)

Hay recetas que ameritan el tiempo extra en la cocina, y la sopa de cebolla es una de ellas porque cuando está lista, disfrutas cada bocado. Que la cebolla quede caramelizada y tierna, y que el caldo llegue a tener carácter, toma tiempo, no hay un shortcut para lograrlo. La sopa del libro Mastering the art of French Cooking, de la chef Julia Child, queda deliciosa, y aunque ella considera que debes tomar dos horas para hacerla, yo lo logré en una y media. Aquí su receta, te prometo que valdrá la pena el esfuerzo. Bon appétit!

Bruschettas de mozarella, jitomate y albahaca fresca (30 minutos)

Mi amiga Katina lleva el sazón italiano en la sangre. El otro día que nos preparó estas bruschetas (rebanaditas de pan tostado con jitomate, albahaca y queso) nos las devoramos. ¡Quedaron deliciosas! Y como las preparó en mi cocina, aprendí muy rápido a prepararlas. Ahora di, con acento italiano: bruscheeeeeetaaaaa (papadadipidipapaaaaa).

Aguachile de pulpo y pepino (25 minutos)

Acompañado de unas tostadas de maíz, aguacate y mayonesa, este aguachile es un lunch fresco, ligero y muy rico, preparado en muy poco tiempo. Con todo y lluvias, se antoja. Me lo enseñó a preparar el fin de semana mi amiga Jessica, y prometido, preparó dos platones en menos de 25 minutos.

Hojaldre de queso brie (12 minutos + 20 en el horno)

Pan, queso y un toque dulce, pocas combinaciones son más irresistibles. El tradicional queso hojaldrado tiene felices a todos y es facilísimo de preparar cuando compras la masa hojaldrada ya lista en una panadería. Este hojaldre tiene un toque picante, porque la mermelada se combina con chile chipotle, pero puedes hacerlo sólo con mermelada. ¿Aunque, por qué lo harías? ;)

Risotto de espinaca y parmesano (40 minutos)

Yo creo que Navidad es el mejor pretexto para hacer ¡y comer! cosas un poco más calóricas. Se antoja más, la culpa es menor (¡es Navidad!) y el frío provoca que queramos platillos más calóricos. El chef venezolano Sumito Estevez tiene un programa en el Gourmet Channel en donde aprendí a hacer este risotto hace un par de años. Es buenísimo y muy fácil de hacer. Toma un poco de tiempo, pero mientras puedes poner musiquita navideña y pasarla bien. 

Crema de Popeye (o sopa de espinacas) (20 minutos)

Esta sopa es deliciosa para cenar una noche en la época de lluvias, después de haber trabajado todo el día y tener los pies y ojos cansados (como llegué anoche). Sírvete un tazón hondo, agrega trozitos de queso gouda, sube los pies, pon un capítulo de Mad Men (¡la temporada 5 me trae loca!) y déjate consentir con esta bomba de hierro y vitaminas.

Ceviche de camarón y mango (20 minutos)

Abril es el mes más bonito en la ciudad de México. No sólo porque sus jacarandas se llenan de flores moradas, ni porque el viento ayuda a que los cielos sean más azules, o porque los atardeceres son anaranjados como los de Vanilla Sky. Además de todo eso, ¡hay vacaciones! En estos días en que no he ido a la oficina me he puesto a cocinar y a disfrutar que casi no hay tráfico. Una rareza que hay que aprovechar en esta ciudad, pues llegar al centro histórico en 10 minutos en auto para ir a ver exposiciones a Bellas Artes, solamente ocurre esta semana del año. Nada más rico que un ceviche fresco, con pepino y mango, para sentirme relajada y consentida. ¡Disfruten!

Queso crema de chile poblano con pistaches (10 minutos)

Sabes cuando una botana es un éxito porque se acaba más rápido que las demás. Mi prima Gisela me dio la idea para este queso, se hace rapidísimo y a todos les gusta. El queso crema en México ya se consigue sabor poblano de la marca Philadelphia (de ahí su color verde, como se aprecia en la imagen) pero puedes hacerlo con queso natural, como me pasaron la receta.

Arroz verde gratinado (30 minutos + 20 en el horno)

La idea de este delicioso arroz verde gratinado me la dio mi amiga María Torres, (en esas pláticas de todo en Cosmopolitan). Ella lo hace con rajas, pero mi versión es una no-picante hecha con cilantro y perejil (sí, for pussies like me). ¡Que sea gratinado con crema y queso lo hace irresistible!

Champiñones primavera (20 minutos)

Ya sé, no estamos en primavera. Pero el sábado mi amiga Ninon buscaba desesperadamente una receta rápida y fácil para una guarnición que tenía que llevar a una comida. ¿El reto? ¡No sabía cuál era el plato fuerte! Inmediatamente pensé en estos hongos, que pueden ir con pollo, carne o mariscos. Le quedaron buenísimos, y contribuyó a mi recetario con esta imagen que constata el resultado.

Papas alemanas (60 minutos)

Todo alemán tiene su versión de papas rostizadas, que acompañan carnes y aves, salchichas o estofados. Mi papá hace las suyas con paprika y curry, desde que vivía en Gummersbach,  Alemania. Esta es mi versión de su receta.

Espárragos con parmesano (15 minutos)

¿Será que mi ADN alemán fue el que despertó este antojo en mí? En mi tierra natal  está empezando la temporada de espárragos, y con ella la fiebre por todo lo preparado con ellos. Sopas, ensaladas, o como a mí me gustan, con parmesano. No hay restaurante que no los promueva con la llegada de la primavera. Los míos, que me enseñó a hacer mi amiga Ale, se hacen en 15 minutos y son una entrada deliciosa. 

Arroz al jazmín perfecto (30 minutos)

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No necesitas tener una máquina para hacer arroz al vapor de esas que los japoneses tienen todos en sus cocinas para hacer un perfecto arroz al jazmín. El truco está en dominar la técnica que encontrarás a continuación. Es bastante fácil, yo la aprendí gracias a la fabulosa revista Gourmet (cuya impresión en paz descanse) y ahora la comparto con ustedes. Acompaña este manjar de pocas calorías, proveniente de Vietnam, irresistiblemente pegajoso y perfumado, con cualquier platillo oriental.