Avena con plátano y canela (20 minutos)

Hace unas semanas tuve la fortuna de conocer la isla de Kona, Hawaii. En el primer desayuno pedí una avena de plátano y me enamoré del sabor del puré de la fruta mezclado entre la avena. Al regresar se me antojó intentar prepararla, supongo que sobre todo para recordar el olor a mar, las palmeras y el sentimiento de vacaciones. Quedó buenísima, y además es súper sana y llenadora. ¡Desayuno perfecto!

Muffins de avena, plátano, linaza y nuez (30 minutos)

Últimamente he estado leyendo sobre Clean Eating (comer limpio), que en parte involucra desistir de las harinas y azúcares refinadas en los alimentos. Esto resulta más sano por varias razones, desde no tener bajones de energía durante el día, hasta para evitar un intestino y abdomen hinchados después de comer. Para mí es algo totalmente nuevo, así que cuando hoy en la mañana probé mi primera receta de muffins "clean", es decir, sin harina de trigo ni azúcar, mis esperanzas no eran demasiado altas. Nunca, jamás, había preparado un pan dulce sin estos dos ingredientes. Y debo decir que el resultado me encantó. Son suaves, ligeros, pero con mucho sabor y lo mejor, llenadores. ¿Los sustitutos? Las hojuelas de avena cruda, que se convierten en harina de avena con sólo 15 segundos en la licuadora volviéndose el gran sustituto para la harina de trigo en esta receta. Además, estos muffins no tienen azúcar, sino un poco de miel, pero no creas que se vuelven pegajosos y sin sabor: son per-fec-tos. 

Cachapas venezolanas

Yo pasé la mayor parte de mi infancia y adolescencia en la bella y cálida Caracas, Venezuela. Uno de los desayunos típicos del país son las cachapas, un tipo de panqueque hecho a base de maíz dulce que se rellena de queso blanco y se sirve con mantequilla. Lo más parecido que he probado en México son los tamales dulces llamados uchepos, en Morelia, ¡que me encantan! De vez en cuando me consiento preparando cachapas para el desayuno. En esos momentos, mi mente regresa a la vista de la terraza de nuestra casa hacia el Ávila, la montaña que rodea la hermosa ciudad. También regresa la sensación de calor, de aire puro. Para el último bocado, la nostalgia es hermosa, total. ¡Qué ganas de regresar!

Hot cakes con moras azules - Blueberry Pancakes (20 minutos)

The moon stood still, on Blueberry Hill... and lingered till, my dreams came trueeee... Inevitable pensar en Blueberry Hill, la canción de Louis Armstrong, cuando preparo estos pancakes. Si no la has escuchado, aquí está: www.youtube.com/watch?v=IU_QP-bE2uU. Me gusta relacionar la preparación de ciertas comidas con una canción, como cuando preparamos huevos en domingo escuchando Help!, de los Beatles. Busca una canción para preparar algo que te guste y probablemente lo relacionarás mentalmente la próxima vez que la escuches, quizás hasta se te haga agua a la boca. Estos pancakes son ligeros, mantecositos y la fruta les da un toque fresco. Eso sí, para que esponjen así, tienes que seguir las instrucciones (muy fáciles) al pie de la letra.

Banana Pancakes (15 minutos)

Nada dice mejor ¡Ya estoy de vacaciones! que estos pancakes de plátano para el desayuno. El plátano les da un color dorado inigualable. En lo que están listos, la cocina huele delicioso y por supuesto viene a mi mente la canción de Jack Johnson "Banana Pancakes" (escúchala: www.youtube.com/watch?v=OkyrIRyrRdY). Qué rico.

Huevos a la mexicana (30 minutos)

Otra prueba de que Fernando sabe hacer desayunos espectaculares. ¡Es el rey! Estos huevos a la mexicana además de estar de-li-cio-sos, son ligeros, porque tienen muchas verduras, jamón de pavo y sólo una yema por porción. Eso sí, aportan suficiente energía para sacar a correr al perro al parque (ver abajo) ¡Quién quiere que sea domingo!

Desayuno de antojo: English Muffins con queso y huevo estrellado (15 minutos)

¡Ooooh sí! Uno de los mejores desayunos del mundo. Preparamos esto el domingo en la mañana escuchando la playlist completa de los Beatles, como solemos hacer al preparar el desayuno en domingo. Nos inspiramos en unos english muffins que comimos en Miami el año pasado, en un deli. ¿La verdad? Nos quedan todavía mejores que los de aquella vez. ¡Tienes que probarlos!