Tiritas de res, zanahoria y calabaza en salsa de chile pasilla, chipotle y almendra (30 minutos)

Esta salsa es adictiva. Los sabores de la almendra y de los chiles son increíbles juntos. ¡Y la cocina huele delicioso! Uno de esos inventos que te hace sentir orgulloso cuando lo pruebas. No quiero buscar un nombre más corto para esta receta. Cada ingrediente me parece igual de importante que el otro, y también me parece que así ¡se antoja más! Ahhh, pero entonces ustedes se preguntarán, ¿de dónde sacó esta mujer esos chiles viviendo en Munich? Que les sirva de inspiración, si incluso acá cocino con ellos, tú también podrías, ¿no? 

Filetes de cerdo caramelizados (20 minutos)

En Alemania se come mucho cerdo, y después de estar acostumbrada a preparar tantas cosas con pollo y pescado en México, estoy empezando a buscar recetas rápidas y ricas que se puedan hacer del señor oink-oink. Esta receta es una copia descarada de la que encontré en el blog Budget Bytes. No le cambié nada y tampoco modifiqué los ingredientes. Después de todo, soy nueva preparando cerdo, así que quería empezar con algo fácil y sin modificaciones. Que estos filetitos de cerdo caramelizados en azúcar morena hayan quedado es-pec-ta-cu-la-res en 20 minutos ¡sí, 20! me emocionó tanto, que tengo que compartir la receta. Acompáñalos con arroz y una ensalada verde.

Pimientos rellenos - Gefüllte Paprika (45 minutos)

Nos acabamos de mudar a Munich hace unas semanas (¡sí, gran cambio de vida!) por lo que me propuse aprender a hacer más recetas alemanas. Estos pimientos rellenos me los enseñó a preparar mi amiga Sandra en su casa la semana pasada, se trata de un platillo típico que además es bastante sano y ligero. Hacerlos fue bastante fácil y rápido, aunque debo decir que esta vez, mi querida Sandra hizo la mayor parte del trabajo en lo que yo tomaba fotos, picaba y aprendía. Acompáñalos de arroz blanco.

Lomo en Coca Cola (30 minutos)

Tiene algo de divertido eso de preparar platillos con ingredientes que normalmente ubicamos en otras cosas. Recientemente, por ejemplo, encontré una receta de panqué marmoleado de aguacate que muero por preparar, sólo por el hecho de nunca haber asociado el aguacate en un pastel con chocolate. Los medallones en Coca Cola son un clásico que aprendí a hacer gracias a la buenísima y facilísima receta de mi suegra, que se prepara con filete de cerdo en lugar de lomo (realmente es mucho más suave, como ella me dijo). Me encanta la idea de que un refresco se puede transformar en una salsa dulce y ligera cuando se cocina con sólo agregar pimienta. Además, me encanta todo lo que se acompaña con papas, así que double winner. 

Tacos dorados ahogados (30 minutos)

En Los Cabos, tuve la fortuna de aprender a hacer tacos ahogados en salsa roja, con el chef Antonio de Livier. Esto fue en la cocina de su restaurante La Frida (ultra-recomendable, me acuerdo del menú y quiero regresar), entre sus charolas, cazuelas  y chiles. Además de reírme un buen rato (este chef de Mexicali es simpatiquísimo) saqué una de las recetas que más disfruto hacer desde entonces. La clave: dorar muy bien los tacos y ahogarlos justo al momento de servir, para que sigan crujientes. ¡Son una delicia!

Goulasch (30 minutos + 90 en cocción)

Originario de Hungría, este platillo de carne de res y paprika se hizo popular después de la Segunda Guerra en varios países de Europa, incluyendo Alemania. De ahí que sea uno de los recuerdos culinarios de mi infancia. Pero encontrar una buena receta que se pudiera hacer en poco tiempo no fue tan fácil. Esta es una mezcla entre las dos más accesibles (y auténticas) que encontré: la de mi hermano (supongo que la aprendió en sus años en Frankfurt) y la de una abuela húngara que conoció mi primo Luciano... en Finlandia. Sí, probablemente mi versión tenga toques de varios lugares del mundo ¡pero así sucede con todo lo bueno! Fue un éxito. La cocina huele delicioso, la carne es suave y jugosa, y el sabor típico húngaro a paprika (pimentón) te transportará a otros lares. 

Lasaña de Gualu (30 minutos + 20 en el horno)

Mi queridísima amiga Gualu me enseñó a hacer la base de esta deliciosa lasaña la Navidad pasada. La maravilla es que se hace en media hora, pero queda como si una auténtica nonna en itaaaalia la hubiera preparado por horas. No hay vez que la haya hecho (y ya van muchas) en que no se acabe antes de la botella de vino. Aquí mi versión, con champiñones y vino blanco.

Picadillo mexicano (30 minutos)

El picadillo mexicano, que se prepara con carne molida, verduras y frutos secos, es uno de esos platillos que nos imaginamos que toma horas de preparación. Este no, en 30 minutos está listo y queda delicioso. Puede acompañarse con arroz, a la mexicana, o, como a mi me gusta más, con puré de papa. También es excelente como relleno de lasaña.

Rouladen (milanesas de res rellenas de verduras) (40 minutos)

Típicas de Alemania, los Rouladen son rollos de milanesa de res rellenos de tocino y verduras, bañados en su jugo. En mi versión mexicanizada, van con caldo de jitomate. En Alemania se acompañan de papas en puré o hervidas, pero también van perfectamente con arroz y frijoles.