Sopa de calabaza y leche de coco (35 minutos)

En Alemania la sopa de calabaza es un platillo obligado en la temporada de otoño. La gente la espera con muchas ganas por su constitencia cremosa y sabor intenso. Me encanta que su color anaranjado combine con la paleta de colores de las hojas de los árboles, sobre todo si los puedes ver uno frente al otro por la ventana. Bueno, suficiente cursilería: esta sopa sabe a calabaza, sí, pero también a leche de coco, pimienta de cayena, canela y clavo. Un poco dulce, un poco salada y especiada... ¡un par de los que probaron mi sopa hasta relamieron el plato, como gatitos! Prepárenla y cuéntenme cómo les quedó.

Sopa cremosa de pimiento con verduras y arroz integral (35 min)

Entre los libros de recetas de mi amiga Sandra me encontré con "Die Echte Jeden Tag Küche" (La verdadera cocina para el diario), de editorial GU. Ayer, un domingo de lluvia, resultó ser el momento perfecto para preparar esta sopa. Lo que la hace riquísima es el caldo de pimiento ligero pero cremoso, gracias al chorrito de crema que lleva (¡deslactosada, que sino me muero!). En la cocina alemana se usa mucho el pimiento dulce en polvo. Como lleva arroz integral, esta sopa es llenadora y perfecta para una comida completa. Sobre todo si la acompañas, como yo, de un par de rebanadas de un buen pan negro. ¡Guten Appetit!

Pimientos rellenos - Gefüllte Paprika (45 minutos)

Nos acabamos de mudar a Munich hace unas semanas (¡sí, gran cambio de vida!) por lo que me propuse aprender a hacer más recetas alemanas. Estos pimientos rellenos me los enseñó a preparar mi amiga Sandra en su casa la semana pasada, se trata de un platillo típico que además es bastante sano y ligero. Hacerlos fue bastante fácil y rápido, aunque debo decir que esta vez, mi querida Sandra hizo la mayor parte del trabajo en lo que yo tomaba fotos, picaba y aprendía. Acompáñalos de arroz blanco.

Streusel de nectarinas (40 minutos + 50 en el horno)

Estoy absoluta y rotundamente enamorada de este pastel. Una amiga de mi mamá me trajo de Alemania como regalo de bodas la última versión del clásico libro de Dr. Oetker, "Backen macht freude" (La repostería crea felicidad). ¡Ahora es de mis lecturas preferidas antes de dormir! No había tenido tiempo de preparar las recetas, pero el domingo empecé con esta, que originalmente es un streusel de ciruelas, pero en México ahora no es temporada, así que intenté con nectarinas. El primer bocado fue como un túnel en el tiempo, que me transportó a los pasteles de mi infancia. La capa de "streusel" (es decir, las bolitas de masa dulce que lleva encima el pastel) es mucho más fácil de preparar de lo que pensaba.

Panqué de ciruela con canela (20min + 45 en el horno)

Cuando un postre sabe a Navidad, no importa que estemos en septiembre. ¡Este panqué con ciruelas frescas es una delicia! Además, en México esta es la mejor época para encontrar ciruelas, así que ese fue mi pretexto para por fin preparar esta receta de la original y famosa Plum Torte publicada por el New York Times en los años ochenta y preparada desde entonces por todas partes. ¡Enjoy! 

Marmorkuchen (panquecitos marmoleados) (30 minutos + 60 en el horno)

Este es uno de los primeros panqués que aprendí a hacer cuando era niña. Me encantaba mezclar la masa de vainilla con la de chocolate y hacer figuras divertidas. ¡Todavía lo disfruto! Puedes calentar los panquecitos unos 10 segundos en el microondas antes de servir y acompañar con helado, para derretir un poco el chocolate del centro.

Goulasch (30 minutos + 90 en cocción)

Originario de Hungría, este platillo de carne de res y paprika se hizo popular después de la Segunda Guerra en varios países de Europa, incluyendo Alemania. De ahí que sea uno de los recuerdos culinarios de mi infancia. Pero encontrar una buena receta que se pudiera hacer en poco tiempo no fue tan fácil. Esta es una mezcla entre las dos más accesibles (y auténticas) que encontré: la de mi hermano (supongo que la aprendió en sus años en Frankfurt) y la de una abuela húngara que conoció mi primo Luciano... en Finlandia. Sí, probablemente mi versión tenga toques de varios lugares del mundo ¡pero así sucede con todo lo bueno! Fue un éxito. La cocina huele delicioso, la carne es suave y jugosa, y el sabor típico húngaro a paprika (pimentón) te transportará a otros lares. 

Crujiente de manzana (Apple Crumble) (25 minutos + 30 en el horno)

Con diciembre en puerta llegan a todos lados mis postres favoritos del año, los de Navidad. Y este, inspirado en uno que encontré en el blog The Girl Who Ate Everything, tiene todo lo bueno de los postres de fin de año: canela, manzana, pasas, avena... Qué rico, ¿no creen? 

Sopa de hongos y trigo (o sopa de gnomos del bosque) (45 minutos)

Puntual como reloj suizo, en la ciudad de México el 21 de junio empiezan las lluvias, el verano es nuestra época para sopas calientes. Pretexto perfecto para probar esta sopa del blog Post Punk Kitchen. Mi variante lleva trigo. Voilà, ¡mi nueva sopa favorita!

Galletas de avena de mi abuela (45 minutos)

La receta más preciada y antigua en mi repertorio, es de las galletas de avena de mi abuela Gerda, que aprendí a hacer con ella una de las veces que vino a visitarnos desde Gummersbach hasta las tierras hermosas de Caracas, cuando yo tenía unos nueve años. En cada viaje llegó con refractarios llenos de galletas en la maleta, nos encantaban. Desde entonces he inventado algunas variantes. Estas tienen azúcar mascabada y pasas, otro día subiré otras. ¿Se acuerdan de la película Ratatouille, cuando el crítico de restaurantes prueba el platillo del ratón chefcito y el sabor lo remonta a su infancia? Para mí estas galletas tienen ese efecto. Olerlas en el horno me regresa a mis años en Venezuela, haciendo galletas alemanas en la cocina con mi abuela.

Rouladen (milanesas de res rellenas de verduras) (40 minutos)

Típicas de Alemania, los Rouladen son rollos de milanesa de res rellenos de tocino y verduras, bañados en su jugo. En mi versión mexicanizada, van con caldo de jitomate. En Alemania se acompañan de papas en puré o hervidas, pero también van perfectamente con arroz y frijoles.

Papas alemanas (60 minutos)

Todo alemán tiene su versión de papas rostizadas, que acompañan carnes y aves, salchichas o estofados. Mi papá hace las suyas con paprika y curry, desde que vivía en Gummersbach,  Alemania. Esta es mi versión de su receta.