Ceviche de camarón y mango (20 minutos)

Abril es el mes más bonito en la ciudad de México. No sólo porque sus jacarandas se llenan de flores moradas, ni porque el viento ayuda a que los cielos sean más azules, o porque los atardeceres son anaranjados como los de Vanilla Sky. Además de todo eso, ¡hay vacaciones! En estos días en que no he ido a la oficina me he puesto a cocinar y a disfrutar que casi no hay tráfico. Una rareza que hay que aprovechar en esta ciudad, pues llegar al centro histórico en 10 minutos en auto para ir a ver exposiciones a Bellas Artes, solamente ocurre esta semana del año. Nada más rico que un ceviche fresco, con pepino y mango, para sentirme relajada y consentida. ¡Disfruten!

Ceviche de camarón y mango (20 minutos)

Porciones: 12 tostadas
Ingredientes


- 1/2 kilo de camarón cocktelero cocido
- 1/2 manojo de cilantro o de perejil
- 1 mango en cubos (yo usé manila)
- 1 pepino en cubos
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- El jugo de 6 limones
- 1/2 cucharada de knorr suiza
- sal y pimienta al gusto
- 12 tostadas de maíz


Preparación
1. En un bowl, mezcla todos los ingredientes y sirve sobre tostadas al instante.
Tip: Si vas a guardar (hasta por 2 días en el refrigerador), no agregues el jugo de limón ni el mango, esto sólo antes de servir.